Το μαγείρεμα της τέλειας μαρμελάδας κεράσι απαιτεί τη γνώση πολλών σημαντικών αποχρώσεων.
Η σωστή τεχνολογία σας επιτρέπει να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων και να επιτύχετε μια παχύρρευστη συνοχή σιροπιού χωρίς την προσθήκη νερού, λέει ο ανταποκριτής του .
Το κύριο πρόβλημα με το μαγείρεμα είναι ότι τα μούρα συχνά χάνουν το σχήμα τους και επιπλέουν. Αυτό συμβαίνει λόγω της λανθασμένης αναλογίας των συστατικών και της παραβίασης του θερμοκρασιακού καθεστώτος.
Φωτογραφία:
Ο λόγος για τα μη ικανοποιητικά αποτελέσματα οφείλεται σε υπερβολικές ποσότητες υγρού. Οι παραδοσιακές συνταγές με προσθήκη νερού κάνουν το σιρόπι ρευστό και τα μούρα μαλακά και άμορφα.
Η λύση είναι να χρησιμοποιήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος μαρμελάδας κεράσι χωρίς την προσθήκη νερού. Για 1 κιλό παρασκευασμένων μούρων παίρνετε 1,2 κιλό ζάχαρη, η οποία εξάγει το φυσικό χυμό από τα κεράσια.
Τα μούρα ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ μπολ και τα αφήνουμε για 8-10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα κεράσια απελευθερώνουν αρκετό χυμό για να σχηματίσουν ένα σιρόπι χωρίς πρόσθετο υγρό.
Βράζετε τη μαρμελάδα σε τρία στάδια των 5-7 λεπτών το καθένα με διαλείμματα για ψύξη. Αυτή η μέθοδος διατηρεί το σχήμα των μούρων και επιτρέπει στο σιρόπι να πήξει ομοιόμορφα.
Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Αυτό το συστατικό ενισχύει τη φυσική γεύση των κερασιών και εμποδίζει τη ζαχαρώδηση.
Η ετοιμότητα διαπιστώνεται με μια σταγόνα σιροπιού σε ένα κρύο πιάτο. Εάν δεν απλώνεται, η μαρμελάδα μπορεί να αποσυρθεί από τη φωτιά και να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.
Το αποτέλεσμα ξεπερνά τις προσδοκίες – τα μούρα παραμένουν άθικτα και ελαστικά. Το παχύρρευστο, γευστικό σιρόπι κατανέμεται ομοιόμορφα ανάμεσα στα κεράσια, δημιουργώντας μια τέλεια υφή.
Αποθήκευση Η εν λόγω μαρμελάδα κεράσι πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές της μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Αυτή η δοκιμασμένη συνταγή είναι κατάλληλη για όλες τις ποικιλίες κερασιών. Εγγυάται άριστα αποτελέσματα ακόμη και για αρχάριους.
Μαγειρεμένη σύμφωνα με όλους τους κανόνες, η μαρμελάδα θα είναι το καμάρι κάθε οικοδέσποινας. Η πλούσια γεύση της και η ορεκτική εμφάνισή της την καθιστούν ιδανικό επιδόρπιο για οικογενειακές γιορτές τσαγιού.
Διαβάστε επίσης
- Το μυστικό της λεπτής μέσης: Τι να προσθέσετε στο πρωινό – και αντίο κοιλιά χωρίς αθλήματα
- Γιατί τα cheesecakes στο φούρνο είναι πιο υγιεινά από ό,τι στο τηγάνι: μια ανάλυση θερμίδων και υφής
