Η Σαρλότ με μήλα και κανέλα δεν είναι απλώς μια πίτα, αλλά ένα σύμβολο οικιακής άνεσης και ένα πατροπαράδοτο κλασικό φαγητό.
Η γεύση της μπορεί να συγκεντρώσει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Το μυστικό της τέλειας Charlotte βρίσκεται στην εκπληκτική απλότητα των συστατικών της και στη σωστή ισορροπία τους. Το αλεύρι, τα αυγά, η ζάχαρη και τα γλυκόξινα μήλα δημιουργούν τη μαγεία της γνώριμης από τα παιδικά χρόνια γεύσης.
Φωτογραφία: Pixabay
Η επιλογή των μήλων είναι το πρώτο βήμα προς την επιτυχία, καθώς καθορίζει την υφή και τη γεύση της γέμισης. Ιδανικές είναι οι φθινοπωρινές ποικιλίες όπως Antonovka ή Simirenko, οι οποίες διατηρούν καλά το σχήμα τους όταν ψήνονται.
Η προετοιμασία των μήλων απαιτεί προσοχή: πρέπει να καθαριστούν από τη φλούδα και τον πυρήνα και στη συνέχεια να κοπούν σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους. Το πασπάλισμα των κομμένων μήλων με κανέλα όχι μόνο θα προσδώσει μια ζεστή γεύση, αλλά και θα τονίσει τη φυσική τους γλυκύτητα.
Η βάση μιας κλασικής σαρλότ είναι μια απλή ζύμη μπισκότων χτυπημένη από αυγά και ζάχαρη. Το κλειδί για να γίνει αφράτη η ζύμη είναι να χτυπήσετε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς, σταθερός αφρός.
Η εισαγωγή του αλευριού στο μείγμα των αυγών πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο απαλή και γρήγορη για να διατηρηθεί η ζύμη αέρινη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο και απαλές κινήσεις με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Η φόρμα ψησίματος πρέπει να προετοιμαστεί λαδώνοντας τον πυθμένα και τα τοιχώματα με βούτυρο και πασπαλίζοντας με ένα λεπτό στρώμα αλεύρι ή φρυγανιά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το τελικό κέικ θα μπορεί να διαχωριστεί εύκολα από τη φόρμα.
Η συναρμολόγηση της Σαρλότ αρχίζει με την τοποθέτηση ενός μέρους των μήλων στον πυθμένα της προετοιμασμένης φόρμας. Στη συνέχεια, τα μήλα γεμίζονται με την κύρια μάζα της ζύμης και τα υπόλοιπα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν όμορφα από πάνω για μια ορεκτική εμφάνιση.
Ψήνετε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας και το ύψος της φόρμας, αλλά συνήθως είναι 35-45 λεπτά.
Η ετοιμότητα της σαρλότ ελέγχεται με ένα ξύλινο σουβλάκι: αν αυτό, που εισάγεται στο κέντρο, βγαίνει στεγνό, η πίτα είναι έτοιμη. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε νωρίς το φούρνο για να αποφύγετε να καθίσει η ζύμη.
Μια ζεστή σαρλότ είναι καλύτερο να παραμείνει στη φόρμα για 10-15 λεπτά πριν τη μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Αυτό θα της επιτρέψει να κρυώσει ελαφρώς και να σταθεροποιηθεί, διατηρώντας το σχήμα της.
Σερβίρετε την κλασική τσάρλοτ μήλου και κανέλας ζεστή ή εντελώς κρυωμένη, με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σαντιγί, αν θέλετε. Είναι εξίσου καλό για τσάι την επόμενη μέρα, καθώς γίνεται ακόμα πιο γευστικό.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί τα άγρια μανιτάρια είναι καλύτερα από τα μανιτάρια για σούπα πουρέ: αναλύοντας τα γευστικά βάθη
- Τι να προσθέσετε στην κολοκυθόπιτα: συνταγή με τραγανή κρούστα σε 30 λεπτά
