Η σωστή σειρά των συστατικών κατά το τηγάνισμα των μανιταριών έχει δραματική επίδραση στην τελική γεύση του πιάτου.
Το μυστικό των τέλεια μαγειρεμένων μανιταριών βρίσκεται στην κατανόηση των ιδιαιτεροτήτων της θερμικής τους επεξεργασίας, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Το κύριο λάθος κατά το τηγάνισμα είναι να προσθέτουμε στο τηγάνι ταυτόχρονα κρεμμύδια και μανιτάρια. Οι διαφορετικοί χρόνοι μαγειρέματος αυτών των προϊόντων οδηγούν στο γεγονός ότι είτε τα κρεμμύδια καίγονται είτε τα μανιτάρια απελευθερώνουν πάρα πολλά υγρά.
Φωτογραφία:
Τα σαμπινιόν περιέχουν έως και 90% νερό, το οποίο απελευθερώνεται ενεργά όταν θερμαίνεται. Αν τα βάλετε μαζί με κρεμμύδια, το λαχανικό χάνει την τραγανή υφή του και γίνεται υδαρές.
Θα πρέπει να ξεκινήσετε με τα μανιτάρια, τοποθετώντας τα σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με λίγη ποσότητα λαδιού. Η υψηλή θερμότητα επιτρέπει στην υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί γρήγορα και να επιτευχθεί μια χρυσή κρούστα.
Τα κρεμμύδια προστίθενται στο δεύτερο βήμα, όταν τα μανιτάρια έχουν ήδη ροδίσει και μειωθεί σε όγκο. Με τον τρόπο αυτό διατηρείται η γεύση και η ευχάριστη υφή τους και δεν μαλακώνουν.
Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε μία στρώση. Ένα υπερπλήρες τηγάνι οδηγεί σε σιγοψήσιμο αντί για τηγάνισμα, στερώντας από το πιάτο τη χαρακτηριστική του γεύση.
Το αλάτι πρέπει να προστίθεται μόνο στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος. Το πρώιμο αλάτισμα αυξάνει την απελευθέρωση υγρών και εμποδίζει το σχηματισμό ορεκτικής κρούστας.
Η χρήση βουτύρου στο τέλος του τηγανίσματος εμπλουτίζει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου. Ο συνδυασμός φυτικών ελαίων και βουτύρου δίνει βέλτιστα αποτελέσματα.
Η τήρηση της σωστής τεχνολογίας σας επιτρέπει να αποκαλύψετε την πλούσια γεύση των μανιταριών. Τα μανιτάρια είναι αρωματικά με ευχάριστη υφή, ενώ τα κρεμμύδια διατηρούν την αλμυρή τους γεύση.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για μια ποικιλία πιάτων με ψητά μανιτάρια. Λειτουργεί εξίσου καλά τόσο για συνοδευτικά πιάτα όσο και για σύνθετες μαγειρικές συνθέσεις.
Η εκμάθηση αυτής της απλής αρχής βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα των σπιτικών γευμάτων. Τα σωστά μαγειρεμένα μανιτάρια θα γίνουν διακόσμηση κάθε τραπεζιού και αγαπημένη λιχουδιά του νοικοκυριού.
Διαβάστε επίσης
- Ξεχάστε το τυρί cottage: Αυτό το απλό προϊόν θα ενισχύσει τα οστά μετά τα 45 καλύτερα από το ασβέστιο – επιβεβαιώνουν οι γιατροί
- Πώς να φτιάξετε την κλασική παντζαρόσουπα: 3 βασικοί κανόνες για πλούσια γεύση
