Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να στύψουν ένα λεμόνι και να πάρουν μόνο μερικές σταγόνες χυμού.
Η κατάψυξη των εσπεριδοειδών λύνει δραματικά αυτό το πρόβλημα, αυξάνοντας σημαντικά την απόδοση του υγρού, αναφέρει το .
Το κλειδί βρίσκεται στη συμπεριφορά του νερού στο εσωτερικό των κυττάρων του καρπού. Όταν παγώνει, οι κρύσταλλοι πάγου διαρρηγνύουν τις κυτταρικές μεμβράνες και τα τοιχώματα.
Φωτογραφία:
Αυτή η διαδικασία διασπά τη δομή που συγκρατεί το χυμό στο εσωτερικό του. Μόλις αποψυχθεί, το υγρό απελευθερώνεται εύκολα, ακόμη και με ελαφρά πίεση.
Χωρίς την κατάψυξη, μεγάλο μέρος του χυμού παραμένει στον πολτό, απρόσιτος για ένα συμβατικό πιεστήριο. Η συμβατική έκθλιψη απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και παράγει μέτρια αποτελέσματα.
Ένα κατεψυγμένο λεμόνι όχι μόνο στύβει περισσότερο χυμό, αλλά το κάνει σχεδόν αβίαστα. Η σύσταση του πολτού γίνεται πιο εύπλαστη και υγρή.
Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ο εύκολος διαχωρισμός του ξύσματος από τα κατεψυγμένα φρούτα. Η σκληρή φλούδα τρίβεται εύκολα για μαγειρικούς σκοπούς.
Τα αιθέρια έλαια της φλούδας διατηρούν επίσης καλύτερα τη γεύση τους σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η αποθήκευση των λεμονιών στην κατάψυξη παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους κατά μήνες.
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα φρούτα πριν τα καταψύξετε. Τοποθετήστε ολόκληρα λεμόνια σε μια αεροστεγή σακούλα, αφαιρώντας τυχόν αέρα.Για να το χρησιμοποιήσετε, απλά αφαιρέστε το λεμόνι και αφήστε το να ξεπαγώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά. Κόψτε το φρούτο στη μέση και στύψτε το ως συνήθως.
Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για τις ποικιλίες με λεπτή φλούδα και ευαίσθητο πολτό. Ο χυμός που προκύπτει είναι ιδανικός για σάλτσες, ποτά και ψήσιμο.
Χρησιμοποιώντας την κατάψυξη, εξοικονομείτε χρήματα και κόπο αξιοποιώντας στο έπακρο κάθε εσπεριδοειδές. Με ένα απλό απλό κόλπο, μπορείτε να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο λεμόνι σε πηγή άφθονου χυμού.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να βράσετε μαρμελάδα από φέτες μήλου: ένας απλός τρόπος – η μαρμελάδα θα είναι διαφανής και τρυφερή
- Πώς να καθαρίσετε γρήγορα μια απόφραξη στο νεροχύτη: γιατί ένα βεντούζα και μαγειρική σόδα είναι συχνά πιο αποτελεσματικά από τα φάρμακα του εμπορίου
