Το κεφίρ είναι ένα πραγματικό εύρημα για την σπιτική ζαχαροπλαστική, δίνοντας στη ζύμη μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και μια ελαφριά ξινίλα.
Η διαθεσιμότητα και η ευκολία χρήσης του το καθιστούν απαραίτητο βοηθό στην κουζίνα, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Το κύριο πλεονέκτημα του κεφίρ στο ψήσιμο είναι η ικανότητά του να ενεργοποιεί τη μαγειρική σόδα χωρίς ξίδι, παρέχοντας ένα καλό άνοδο. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος βοηθούν επίσης στο να μαλακώσει η γλουτένη, κάνοντας την ψίχα πιο υγρή και εύθρυπτη.
Φωτογραφία:
Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το κεφίρ σας επιτρέπει να δημιουργήσετε υπέροχα cupcakes κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά προετοιμασίας. Η απλότητα των συνταγών τις καθιστά ιδανικές ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.
Ας εξετάσουμε μια κλασική εκδοχή ενός γρήγορου κεφτεδάκι με κεφίρ, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση για πειραματισμούς. Ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ 1 φλιτζάνι κεφίρ, 2 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/3 φλιτζανιού φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν ομοιογενή υλικά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ κοσκινίστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι. Ενσωματώστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα κεφίρ, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Αδειάστε το έτοιμο μείγμα σε λαδωμένη φόρμα και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-45 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι – θα πρέπει να βγαίνει στεγνό.
Όχι λιγότερο επιτυχημένη πίτα σε κεφίρ με εποχιακά μούρα ή φρούτα, για παράδειγμα, με μήλα ή κεράσια. Προσθέστε 1,5-2 φλιτζάνια προετοιμασμένα μούρα ή ψιλοκομμένα φρούτα στο βασικό μείγμα πριν από το ψήσιμο.
Για πιο πλούσια γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα του ζυμαριού ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, βανιλλίνη ή κανέλα. Αυτά τα συστατικά ταιριάζουν καλά με την ελαφριά ξινίλα του κεφίρ.
Αν προτιμάτε λιγότερο γλυκά αρτοσκευάσματα, η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή μπορεί να μειωθεί με ασφάλεια κατά το ένα τέταρτο ή το ένα τρίτο. Η βάση του κεφίρ προσαρμόζεται καλά σε τέτοιες αλλαγές χωρίς να χάνει την υφή της.
Είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά τα αρτοσκευάσματα, καθώς το κεφίρ παρέχει μια ωραία υγρασία. Τηρήστε τον καθορισμένο χρόνο και τη θερμοκρασία ψησίματος, αναφερόμενοι στα χαρακτηριστικά του φούρνου σας.
Τα έτοιμα muffins και πίτες είναι προτιμότερο να κρυώσουν στη φόρμα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε σχάρα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του σχήματός τους και θα αποτρέψει το μούσκεμα της κάτω κρούστας.
Αποθηκεύστε τα ψυγμένα αρτοσκευάσματα σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Τα προϊόντα κεφίρ παραμένουν μαλακά και νόστιμα και την επόμενη μέρα, γεγονός που αποτελεί μεγάλο πλεονέκτημα.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί το ξύδι είναι σημαντικό για ένα αυγό ποσέ: Αποκαλύπτοντας τη χημεία του τέλειου πήγματος των πρωτεϊνών
- Τι να προσθέσετε στο νερό για τα ζυμαρικά: ένα έξυπνο κόλπο για να κάνετε τη γεύση διπλά καλή
