Το μούλιασμα των ξηρών καρπών σε ζεστό νερό είναι ένας απλός αλλά αποτελεσματικός τρόπος για να βελτιώσετε τις διατροφικές τους ιδιότητες.
Η διαδικασία αυτή εξουδετερώνει τους φυσικούς αμυντικούς μηχανισμούς που μπορούν να παρεμποδίσουν την απορρόφηση πολύτιμων ουσιών, αναφέρει ανταποκριτής του .
Το κύριο πρόβλημα με τους ωμούς ξηρούς καρπούς είναι η περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ και αναστολείς ενζύμων. Οι ουσίες αυτές παρεμποδίζουν την πέψη και μειώνουν τη διαθεσιμότητα των μετάλλων στον οργανισμό.
Φωτογραφία:
Ο λόγος για την αναγκαιότητα της διαβροχής έγκειται στη φυσική άμυνα των φυτών. Οι ξηροί καρποί στη φύση είναι σχεδιασμένοι να βλαστάνουν μόνο υπό ευνοϊκές συνθήκες, γεγονός που εξηγεί την ύπαρξη αμυντικών μηχανισμών.
Η βέλτιστη μέθοδος είναι η εμβάπτιση σε νερό σε θερμοκρασία 60-70 βαθμών για 4-12 ώρες, ανάλογα με τον τύπο των ξηρών καρπών. Αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας εξουδετερώνει αποτελεσματικά τα αντιθρεπτικά συστατικά αλλά διατηρεί τις βιταμίνες.
Μετά την επεξεργασία, οι ξηροί καρποί πρέπει να ξεπλένονται με καθαρό νερό και να ξηραίνονται σε θερμοκρασία δωματίου ή σε αφυγραντήρα. Έτσι αποφεύγεται η μούχλα και διατηρείται η τραγανή υφή.
Το μούλιασμα σε ζεστό νερό αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου, του σιδήρου και του μαγνησίου κατά μέσο όρο 20-30%. Ο οργανισμός λαμβάνει περισσότερα οφέλη από τους ίδιους ξηρούς καρπούς.
Η δραστηριότητα των ενζύμων αυξάνεται αρκετές φορές μετά από μια τέτοια επεξεργασία. Αυτό διευκολύνει την πέψη και μειώνει το φορτίο στο πάγκρεας.
Τα άτομα με ευαίσθητη πέψη παρατηρούν μείωση των ενοχλήσεων μετά την κατανάλωση μουλιασμένων ξηρών καρπών. Το βάρος στο στομάχι και το φούσκωμα που χαρακτηρίζει τους ωμούς πυρήνες εξαφανίζεται.
Το μούλιασμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, των οποίων το πεπτικό σύστημα είναι λιγότερο αποτελεσματικό στο χειρισμό των αντιθρεπτικών συστατικών. Οι επεξεργασμένοι ξηροί καρποί γίνονται ένα ασφαλέστερο προϊόν.
Η γεύση του προϊόντος βελτιώνεται αισθητά μετά την κατάλληλη εμβάπτιση. Οι ξηροί καρποί γίνονται πιο μαλακοί και αποκτούν πιο έντονη φυσική γεύση.
Η τακτική κατανάλωση μουλιασμένων ξηρών καρπών προάγει την καλύτερη απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών. Ο οργανισμός λαμβάνει το μέγιστο όφελος από αυτό το πολύτιμο προϊόν.
Μια απλή διαδικασία μουλιάσματος μετατρέπει τους συνηθισμένους ξηρούς καρπούς σε μια υπερτροφή με αυξημένη θρεπτική αξία. Αυτή η προσιτή μέθοδος βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα ενός υγιεινού σνακ.
Με μια συνειδητή προσέγγιση στην κατανάλωση ξηρών καρπών, μπορείτε να αποκομίσετε όλα τα οφέλη τους χωρίς να βλάψετε την πέψη σας. Το μούλιασμά τους σε ζεστό νερό είναι ένα σημαντικό βήμα προς μια υγιεινή διατροφή.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να αφαιρέσετε το χαλαρό δέρμα στα χέρια σας: απλές ασκήσεις θα επαναφέρουν την ελαστικότητα χωρίς ακριβές διαδικασίες
- Γιατί εμφανίζεται η ένταση στους κροτάφους: 3 κύριες αιτίες και πώς να τις εξαλείψετε
