Οι τηγανίτες κολοκυθιού συχνά βγαίνουν πολύ μαλακές ή υδαρείς, αν και θα έπρεπε να έχουν τραγανή κρούστα.
Το μυστικό των τέλειων τηγανητών βρίσκεται στη σωστή προετοιμασία των υλικών και στην τεχνολογία τηγανίσματος, λέει ο ανταποκριτής του .
Το κύριο πρόβλημα προκύπτει από την υψηλή περιεκτικότητα των κολοκυθιών σε νερό. Αν δεν αφαιρεθεί η περίσσεια υγρασία, η ζύμη γίνεται υγρή και οι τηγανίτες δεν κρατούν καλά το σχήμα τους.
Φωτογραφία:
Ο λόγος της αποτυχίας συχνά έγκειται στην ακατάλληλη θερμική επεξεργασία. Η πολύ χαμηλή θερμότητα εμποδίζει το σχηματισμό κρούστας, ενώ η υψηλή θερμότητα μόνο ροδίζει την επιφάνεια.
Το πρώτο βήμα για την επιτυχία είναι να στύψετε καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γάζα ή κόσκινο για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
Η προσθήκη των αυγών και του αλευριού πρέπει να είναι μέτρια. Ένα αυγό και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι ανά 500 γραμμάρια κολοκυθάκια είναι αρκετά για το σωστό ιξώδες της ζύμης.
Ένα τηγάνι θερμαινόμενο σε μέτρια θερμοκρασία με αρκετό λάδι θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο τηγάνισμα. Ένα μείγμα φυτικού ελαίου και βουτύρου είναι ιδανικό.
Η ζύμη θα πρέπει να μοιραστεί σε μερίδες, σχηματίζοντας όχι πολύ παχιά ψωμάκια. Αυτό θα εξασφαλίσει μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό και μια τρυφερή υφή στο εσωτερικό.
Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες μόνο όταν οι άκρες έχουν ροδίσει και η επιφάνεια έχει σταθεροποιηθεί. Αν τις γυρίσετε πρόωρα, καταστρέφετε τη δομή των τηγανίτες.
Είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τις έτοιμες τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας. Αυτό θα απομακρύνει την περίσσεια λαδιού και θα διατηρήσει την τραγανότητα της κρούστας.
Η τήρηση αυτών των κανόνων εγγυάται άριστα αποτελέσματα ακόμη και για τους αρχάριους στη μαγειρική. Οι τηγανίτες κολοκυθιού θα γίνουν χρυσαφένιες, ορεκτικές και θα διατηρήσουν τη ζουμερότητά τους.
Μια απλή συνταγή μετατρέπεται σε γαστρονομικό αριστούργημα με προσοχή στη λεπτομέρεια. Μερικά επαγγελματικά κόλπα κάνουν το πιάτο πραγματικά νόστιμο.
Τα τέλεια ντρανίκι κολοκυθιού συνδυάζουν τραγανή υφή και λεπτή γεύση. Μόλις κατακτήσετε την τεχνική μαγειρέματος, μπορείτε να ενθουσιάσετε τους αγαπημένους σας με ένα υγιεινό και ορεκτικό πιάτο.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί δεν μπορείτε να συνδυάσετε τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα με φρούτα: ένα λάθος που χτυπάει το στομάχι
- Γιατί να προσθέσετε άμυλο στον κιμά: Το μυστικό της ζουμερότητας χωρίς αυγά και υπερβολική υγρασία
